Software APPCC

Software APPCC a medida, Zitelia ha desarrollado un software APPCC a medida capaz de cumplir sus siete principios básicos y que se adapta a cualquier situación necesaria. Nuestro software es capaz de crear formularios y plantillas manuales para adaptar cada una de las listas a tus necesidades específicas y cumplir los requisitos legales.

Por ello nuestro APPCC no se reduce al ámbito de la seguridad alimentaria, se puede aplicar a la industria alimentaria e industria en general: cárnica, hostelería o cualquier tipo de empresa que quiera documentar cualquier procedimiento de creación de producto que requiera cumplir cualquier mínimo de calidad.

¿Qué es un APPCC? APPCC corresponden a las siglas de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico.

El sistema APPCC se trata de un sistema preventivo para realizar la gestión de la inocuidad de los alimentos, desde la producción primaria hasta la distribución minorista. También puede denominarse HACCP (APPCC en inglés) por sus siglas, Hazard Analysis and Critical Control Points, por lo hablar de software APPCC y/o software HACCP es lo mismo.

Inocuidad: Se define como la característica que otorga garantía de que un alimento que va a ser consumido no provoca daños a nuestra salud, asegurando que durante su producción se aplican todas las medidas de higiene necesarias para reducir el riesgo de contaminación del alimento en cuestión.

Este sistema nació en el año 1960, pero es a partir del año 1993 cuando el Código Alimentario o la Comisión del Codex Alimentarius aprobaron las directrices del APPCC en alimentos. Esto supuso la aplicación de unas normas a nivel mundial para la gestión y tratamiento para la seguridad de los alimentos.

En el año 1993 se establecería la implantación obligatoria de los sistemas APPCC para el conjunto de industrias del sector de alimentos dentro del territorio europeo. Aunque esta legislación fue modificada posteriormente, la obligación de aplicar los principios del APPCC en el sector alimentario sigue vigente.

Bases fundamentales y principios de un sistema de gestión APPCC

Para establecer, aplicar y mantener un plan de APPCC es necesario realizar siete actividades distintas, denominadas los «siete principios», las cuales son los siguientes:

Principio 1: Realización de un análisis de peligros.

Principio 2: Identificar y detectar los Puntos Críticos de Control (PCC).

Principio 3: Establecer los limites críticos.

Principio 4: Establecer un sistema de vigilancia para los Punto Crítico de Control.

Principio 5: Establecer medidas correctoras para cada Punto Crítico de Control identificado.

Principio 6: Establecer procedimientos y sistemas de verificación.

Principio 7: Creación de documentación acerca de los procedimientos y registros referidos al APPCC.

Estos siete principios son gestionables desde nuestro software APPCC a medida

Implantar un software APPCC de forma fácil y sencilla ¡De la mano de Zitela es posible!

Software de gestión APPCC a medida

Una de las principales ventajas de la implantación del software de gestión APPCC a medida que Zitelia ha desarrollado es la posible implantación del mismo en cualquier industria, empresa, establecimiento o actividad que quiera certificar una gestión de la seguridad de sus procesos, gracias a la realización de informes, procesos y trámites personalizados.

Este sistema, además, permite asegurar el uso eficaz de los recursos y prever los riesgos y problemas que pueden presentarse y solucionarlos de forma efectiva. Además es útil para demostrar a las autoridades reguladores que se cumplen las normativas sanitarias adecuadas.

VENTAJAS DE UTILIZAR UN SISTEMA DE GESTIÓN APPCC

  • Garantiza la inocuidad y salubridad de las materias primas, minimizando el riesgo de intoxicaciones.
  • Se puede aplicar de forma coordinada entre distintos eslabones de la cadena.

  • Se puede aplicar en cualquier etapa de la cadena de producción.
  • Permite controlar aquellos aspectos que puedan alterar la higiene de los productos, en todas y cada una de las fases de la cadena de producción.
  • Proporciona a la empresa un sistema de autocontrol documentado.
  • Es una prueba evidente de que la empresa cumple con la legislación.

  • Facilita la supervisión del sistema por las autoridades competentes.

  • Favorece el comercio de productos entre diferentes industrias tanto nacionales como internacionales.

  • Ofrece seguridad y calidad al consumidor.
  • Mejora la rapidez y capacidad de respuesta para la resolución de problemas higiénico sanitarios.

  • Ayuda al control y gestión del personal, así como su formación continua.

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